萝卜炖肉喧宾夺主

• 作者: 小嫩
• 来源期刊: 东方养生
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

就耐嚼而言,萝卜干绝对堪比口香糖.苏州有种萝卜经盐渍后叫"春不老"."春不老"脆嫩香美,淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味,是寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点.但萝卜的吃法远远不只腌制…… 萝卜点心一直广受好评,尤以上海油墩子和广东萝卜酥为最.广东又有萝卜糕,但已不是纯粹的萝卜吃食,加入了腊肉、腊肠和虾米等辅料.即使有这样的美食,作家叶灵凤似乎还是对广东的萝卜略有看法:"据我的经验,广东人对萝卜是不大有好感,至少是不爱吃,更不会生吃的,而我则恰恰相反,熟的固然喜欢,更喜欢的是生吃"他也在《蔬食和凉拌》中写道:"凉拌萝卜,是该切成细丝的,用糖醋或酱油均可,外加麻油.不过,萝卜宜拣圆而且脆的,广东的所谓‘扒齿萝卜’,是只宜煲汤,不宜凉拌的."