如何稳定啤酒浊度

• 作者: 梁瑞贞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定性 啤酒 浊度 蛋白质类 碳水化合物 胶体溶液 发生变化 草酸钙
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是一种成分复杂，稳定性不强的胶体溶液，随着时间的延长，啤酒的浊度将发生变化。引起啤酒浊度变化的主要成分有蛋白质及其多肽（包括酵母白溶后蛋白质类物质）、多酚单宁、碳水化合物、无机物（主要是草酸钙）、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁瑞贞		4	1	1.0	1.0