川北凉粉

• 作者: 任芸丽 韦春俭
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 美食美刻
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

川北凉粉之所以称为"川北",是因为它诞生在四川南充. 川北凉粉创始于清末宣统年间,距今百年历史.那时南充嘉陵江畔江村坝有个农民叫谢邦禄,从小爱吃凉粉,逢场赶集,都要去吃一碗凉粉. 久而久之,老谢就想自己也来做凉粉生意.他下定决心,到处收集做凉粉的资料,拜师学艺,终于学成了一套制作凉粉的技术.他集众家之长,补自己之短,用原辅材料上很讲究:老谢不用大米做原料,他选用颗粒饱满、不霉不烂的优质豌豆,提取井水,把豌豆泡得不硬不软.