关于冷冻冷藏食品企业生产工艺流程的文献综述

• 作者: 陈露
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 冷冻冷藏 机理 工艺流程 评价
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 273-273
• 页数: 1页
• 分类号: TS205

摘要

冷冻冷藏食品产业是随着市场经济的发展而发展起来的一门新兴食品产业,介绍冷冻冷藏的原理,具体描述蔬菜速冻的工艺流程,同时评价技术的相关问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈露		9	2	1.0	1.0