广西北部湾水域贝类重金属污染分析与南宁市民贝类食用风险分析

• 作者: 刘小玲 姜元欣 王伟涛 陈德慰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双壳贝类 重金属 风险分析 北部湾
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 52-55,64
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

分析产于广西北部湾的四种主要养殖贝类——近江牡蛎、文蛤、翡翠贻贝、华贵栉孔扇贝——中的铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)重金属残留水平,并利用靶标危害系数(THQs)对南宁市人群贝类食用风险进行了评估.结果显示:近江牡蛎和华贵栉孔扇贝的重金属污染水平较高,铜、镉是近江牡蛎的主要污染因子,铜、镉元素残留量超标率达62.5％、75％.华贵栉孔扇贝的镉、铬元素残留超标率达100％、11.25％.其余两种贝类均未出现重金属元素超标现象.南宁市市民在正常的消费量下,摄入牡蛎引起的铜、镉元素、及由扇贝消费引起的镉元素的THQs相对较高,分别为0.823、0.759、0.757,可见食用牡蛎和扇贝存在一定的健康风险.大量消费牡蛎和扇贝时,会富集大量的Cu、Cd、Cr等元素,对人体健康造成一定的危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小玲	广西大学食品质量与安全研究中心	88	540	13.0	21.0
2	姜元欣	广西大学食品质量与安全研究中心	14	91	5.0	9.0
3	陈德慰	广西大学食品质量与安全研究中心	17	135	7.0	11.0
4	王伟涛	广西大学食品质量与安全研究中心	1	24	1.0	1.0