循环加湿工艺降低发芽糙米爆腰增率并提高得率

• 作者: 刘扬 左彦军 张强 王吉泰 王爱芳 贾富国* 郑先哲 韩燕龙
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 温度 优化 工艺 循环加湿 发芽糙米 发芽糙米得率 爆腰增率
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 241-247
• 分类号: TS212.4
• 字数: 4296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.11.031

摘要

为解决传统浸泡工艺制取发芽糙米过程爆腰率过高等问题,提出以循环加湿替代传统浸泡的一种发芽糙米生产新工艺.该研究以糙米为原料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对爆腰增率和发芽糙米得率的影响规律,建立了各因素对爆腰增率和发芽糙米得率影响的数学模型.用Excel软件和Design Expert软件处理试验数据,结果表明:单次加湿量、间隔时间和温度对爆腰增率和发芽糙米得率影响显著,得到优化参数组合为:单次加湿量1.2%~1.6%、间隔时间45~75 min、温度30℃,该条件下爆腰增率低于33%、发芽糙米得率大于90%.循环加湿处理后爆腰增率比传统浸泡处理降低20%~70%,发芽糙米得率提高1%~16%.研究结果可为改进发芽糙米生产工艺提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	东北农业大学工程学院	40	323	9.0	17.0
2	王吉泰	东北农业大学工程学院	7	73	5.0	7.0
3	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
4	刘扬	东北农业大学工程学院	13	248	6.0	13.0
5	贾富国*	东北农业大学工程学院	1	18	1.0	1.0
6	左彦军	东北农业大学工程学院	5	44	3.0	5.0
7	王爱芳	东北农业大学工程学院	2	25	2.0	2.0
8	韩燕龙	东北农业大学工程学院	12	271	8.0	12.0