徐州市云龙区学校和幼托机构食堂餐具消毒效果分析

• 作者: 刘湘锦 马明
• 来源期刊: 中国校医
• 学科: 医学
• 关键词: 炊具和餐具 餐馆 消毒 院校 院校,保育
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 413-414,416
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解辖区学校幼托机构食堂餐具消毒管理状况和餐具消毒效果,提高消毒合格率,有效加强对学校食品安全监督管理,保障学生身体健康. 方法 对本辖区2010---2011年学校食堂食品安全专项检查资料和学校幼托机构1110份餐具检测结果进行分析研究. 结果 A级、公办等半数以上食堂消毒管理落实较好；A级食堂消毒合格率较高,2011年消毒合格率较2010年有所提高,但总体合格率较低；小型和私营食堂消毒管理有待提高；C级食堂管理较差,是影响消毒合格率的主要原因；不同经营性质、规模、量化等级各类别食堂消毒合格率之间存在差异. 结论 加强小型食堂和C级食堂监督管理,强化消毒人员业务培训,全面落实组织管理,是提高消毒合格率的基本保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘湘锦		3	7	2.0	2.0
2	马明		1	4	1.0	1.0