食用菌中Pb2+和Cd2+的含量测定及对其富集规律的研究

• 作者: 冮洁 季旭颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 铅 镉 风险评价 富集规律
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 53-56
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中C d2+和Pb2+的含量,并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价.研究了Pb2+和Cd2+含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性.利用积累函数的反函数推导出了食用菌生长环境中Pb2+和Cd2+的最大安全限值.结果表明,大连市市售鲜食杏鲍菇、真姬菇和滑菇水分含量在91.0％以上；市售的食用菌中Pb2+检出率是100％,平均含量为0.2819mg/kg; Cd2+在食用菌中未检出.低浓度的Pb2+和Cd2+能够促进食用菌菌丝体的生长,高浓度的Pb2+和Cd2+对食用菌生长产生抑制作用；随着Pb2+和Cd2+含量升高,累积速率逐渐变小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冮洁	大连民族学院生命科学学院	50	320	11.0	14.0
2	季旭颖	大连民族学院生命科学学院	5	36	4.0	5.0