嗅觉可视化技术鉴别不同原料和不同批次的食醋

• 作者: 林颢 管彬彬 赵杰文
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 嗅觉可视化 食醋 线性判别 批次
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 分类号: TP242.6|S126
• 字数: 2965字
• 语种: 中文

摘要

利用自主研制的嗅觉可视检测仪对镇江产的3种原料的食醋进行鉴别，并对3种不同批次的米醋进行区分。利用不同色敏材料对不同食醋挥发气体的响应信号进行判别分析，得出了9种卟啉和6种酸碱指示剂组成的传感器阵列的LDA训练集和预测集的识别率均为100％，说明嗅觉可视化可很好地用于食醋种类的鉴别；单纯通过5种酸碱指示剂鉴别的LDA训练集和预测集的识别率分别为100％，98．33％，说明酸碱指示剂对不同种类食醋的鉴别起了主要作用；单纯利用5种卟啉对3种食醋的训练集和预测集的识别率分别为96．67％，80％，说明传感器阵列可抑制醋中高浓度乙酸，响应醋中的微量成分。用15种色敏材料制得的传感器阵列对3个批次的米醋的响应信号进行判别分析，其训练集和预测集的识别率均为77．78％。结果表明，嗅觉可视检测仪对不同原料和批次的食醋均有很好的识别能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
2	林颢	江苏大学食品与生物工程学院	29	217	8.0	13.0
3	管彬彬	江苏大学食品与生物工程学院	10	47	5.0	6.0