基于嗅觉可视技术的食醋气味表征和区分

• 作者: 孙力 林颢 毕夏坤 管彬彬 赵杰文 邹小波
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食醋 嗅觉可视传感器 气味 线性判别分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 188-192
• 分类号: TP242.6+4|S126
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.10.030

摘要

利用自主研发的便携式食品气味嗅觉可视检测仪对3种食醋进行了分析,并在实验过程中对传感器制作和图像信号采集进行了优化.结果表明,相机获取图像的整体稳定性优于扫描仪,溶剂挥发时间为15 min时,传感器最为稳定,且与食醋反应可获取最佳响应信号差值;对传感器获取3种食醋挥发气体的响应信号进行主成分分析,再通过线性模型判别,发现独立食醋样本的识别率达到100％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
2	邹小波	江苏大学食品与生物工程学院	131	1877	25.0	38.0
3	毕夏坤	江苏大学食品与生物工程学院	4	51	3.0	4.0
4	林颢	江苏大学食品与生物工程学院	29	217	8.0	13.0
5	孙力	江苏大学食品与生物工程学院	35	220	9.0	14.0
6	管彬彬	江苏大学食品与生物工程学院	10	47	5.0	6.0