佛山市区牛奶及其制品中β-内酰胺酶残留状况调查

• 作者: 李婉婷 邓冬云 陈萍
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 牛奶 β-内酰胺酶
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 2177-2178
• 分类号: R115
• 语种: 中文

摘要

目的 了解佛山市在售牛奶及其制品中β-内酰胺酶的残留状况,为加强牛奶及其制品的质量控制提供科学依据.方法 采集佛山市区销售的牛奶及其制品样品250份,采用杯碟法、碘量法、Peni-ase sensor试剂盒法进行β-内酰胺酶残留检测.结果 消毒牛奶阳性率为8.00％,奶粉阳性率为7.14％,散装生鲜乳阳性率为28.75％,3件样品间的差异有统计学意义(x2 =19.68,P＜0.05)；杯碟法、Peni-ase sensor试剂盒法、碘量法的阳性检出率分别为15.21％、17.37％和17.92％,3种方法检测的阳性率间的差异无统计学意义(x2=0.45,P＞0.05).结论 佛山市售散装生鲜乳中β-内酰胺酶阳性检出率较高,相关部门应加强有关产品的质量监测工作,加大市场监管力度,采取有效措施,杜绝“人造无抗奶”的市场流通,保护人民的身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈萍	广东省佛山市禅城区疾病预防控制中心检验科	20	145	6.0	11.0
2	邓冬云	广东省佛山市禅城区疾病预防控制中心检验科	9	21	4.0	4.0
3	李婉婷	广东省佛山市禅城区疾病预防控制中心检验科	2	5	1.0	2.0