工艺分级中身份及颜色对烟叶质量的影响

• 作者: 王戈 赵曼
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 工艺分级 身份 颜色 烟叶质量
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6878-6880
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2364字
• 语种: 中文

摘要

[目的]考察工艺分级中,烤烟的身份及颜色对烟叶质量的影响.[方法]在烤烟国家分级标准及公司原有工艺分级的基础上,对云南省12个地州市468个烟叶样品的外观、感官质量及内在化学品质进行了比较分析.[结果]分析表明,烟叶身份薄至稍薄(X)多为下部叶,身份中等(C)多为中部叶,身份稍厚(H)至厚(B)多为上部叶；桔色(F)和浅桔色(O)所占比例较大.相同颜色情况下,烟叶身份C与H的感官质量得分差异较大,H与B基本无差异；相同身份情况下,烟叶O色与浅柠檬色(L)感官质量得分差异下部叶差异较大,中部叶较小,各部位O色与F色以及F色与深桔色(E)得分差异均较小.相同颜色情况下,随烤烟身份从薄到厚,烟叶总糖和还原糖含量呈先增加后减小趋势,烟叶尼古丁和总氮含量呈增加趋势；相同身份情况下,随烟叶颜色加深,烟叶总糖和还原糖呈弱减小趋势,尼古丁和总氮含量呈增加趋势,且各颜色之间均达极显著差异.[结论]研究可为烟叶工艺分级标准提供必要的理论依据,使工艺分级应用起来更具操作性和适用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵曼		4	7	2.0	2.0
2	王戈	云南农业大学烟草学院	36	79	4.0	7.0