鲍壳形态结构及蛋白质组分研究

• 作者: 孙继鹏 易瑞灶 洪碧红 谭然 陈宇 陈永强 黄文文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲍壳 氨基酸 蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13734-13735,13739
• 页数: 3页
• 分类号: S96
• 字数: 2103字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究鲍壳的形态结构、蛋白质含量及组分.[方法]采用扫描电镜观察鲍壳横断面的形态结构,采用凯式定氮法测定鲍壳的蛋白质含量,采用离子色谱仪技术分析蛋白质水解后的氨基酸组分.[结果]电镜下观察鲍壳横断面为交叉层状结构,片层之间有蛋白质相连接,鲍壳蛋白质含量高达22％.氨基酸分析表明,鲍壳中含有人体必需的多种氨基酸组分.[结论]试验验证了鲍壳的微观结构,探讨了其蛋白质含量及氨基酸组分,鲍壳的药理学作用可能与鲍壳的蛋白质含量有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易瑞灶		59	295	9.0	15.0
2	洪碧红		16	59	4.0	7.0
3	孙继鹏		17	71	5.0	8.0
4	黄文文		8	30	2.0	5.0
5	陈宇		6	26	2.0	5.0
6	陈永强		3	0	0.0	0.0
7	谭然		1	0	0.0	0.0