纳豆系列咀嚼片产品工艺研究

• 作者: 史国富 张璐 李小进 李晓艳 董岳峰 赵志君 麻秀芳
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 咀嚼片 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 1550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.011

摘要

研究开发纳豆系列产品（纳豆咀嚼片、纳豆奶咀嚼片），确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。通过试验，选取合适的辅料、主辅料比例以及润湿剂选取等，经过原料混合、制软材、制粒、干燥、压片等一系列实验工序，制成外表均匀光洁、香甜适口、营养丰富的系列健康产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璐		17	37	4.0	5.0
2	史国富		19	139	6.0	11.0
3	李小进		14	34	3.0	5.0
4	董岳峰		10	37	4.0	6.0
5	李晓艳		12	27	3.0	5.0
6	赵志君		10	23	3.0	4.0
7	麻秀芳		8	70	4.0	8.0