酸奶快速冷却装置的结构和应用

• 作者: 陈宝军 马勇
• 来源期刊: 低温与特气
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 冷却 蒸发器 载冷剂
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 低温与制冷
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TB657
• 字数: 1089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7804.2014.01.003

摘要

介绍一种装置,推荐使用在生产高品质酸奶的工艺中的快速冷却阶段,能够在30 ～90 min内将装箱后的不同规格的杯装酸奶,均匀从20℃左右降低到4±2℃,这样可以稳定酸奶中活性乳酸菌发酵产生的活性物质的数量,保持酸奶的营养,提高酸奶的品质.能够有效提高酸奶冷却加工的效率,大幅缩短加工时间,提高生产效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宝军		3	1	1.0	1.0
2	马勇		3	1	1.0	1.0