茶叶挥发性成分功效的研究进展

• 作者: 吕世懂 周降生 孟庆雄 廉明 王晨 贺宜龙
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 挥发性成分 功效
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 392-397
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文

摘要

茶叶的水溶性成分和挥发性成分是决定茶叶品质的两大核心要素.随着现代仪器分析技术的不断发展,对于茶叶中的水溶性成分和挥发性成分的分析己见诸多报道,茶叶水溶性成分保健和药效功能也不断的被发现和鉴定,但是对挥发性成分的研究则相对缺乏.事实上,茶叶挥发性成分不仅主导着茶香感受,是决定茶叶品质的重要因素;而且这些有机小分子还具有各种功效,具有众多潜在的医用,药用和商业价值.为进一步挖掘茶叶挥发性成分的潜在疗效,对茶叶中挥发性成分及其香气和功效进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆雄		55	490	13.0	20.0
2	王晨		14	90	7.0	9.0
3	吕世懂		14	237	9.0	14.0
4	周降生		9	99	6.0	9.0
5	廉明		10	110	7.0	10.0
6	贺宜龙		6	24	2.0	4.0