奶粉中蛋白质检测方法的研究

• 作者: 付大友 徐晨曦 汪菊
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 奶粉 蛋白质 检测方法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 4344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.006

摘要

蛋白质是奶粉的主要成分，也是奶粉质量评价的重要指标之一。综述了奶粉中蛋白质检测方法，包括凯氏定氮法、紫外可见分光光度法、近红外光谱法等，并对这些检测方法的原理、优缺点等进行介绍，为奶粉中蛋白质检测方法的选择及改进提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付大友	四川理工学院材料与化学工程学院	120	768	14.0	21.0
2	徐晨曦	四川理工学院材料与化学工程学院	10	38	4.0	6.0
3	汪菊	四川理工学院材料与化学工程学院	10	38	4.0	6.0