顶空固相微萃取-气相色谱法测定啤酒挥发性风味成分

• 作者: 孙玉梅 曹方 栾静 胡雯雯
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 顶空固相微萃取 气相色谱 风味成分 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文

摘要

运用Plackett-Burman法确定了影响顶空固相微萃取法(HS-SPME)萃取啤酒风味成分效率的显著因素,利用Box-Behnken法设计试验得出回归方程,通过Minitab 15软件进行响应面分析得到最优萃取条件:15 mL搅拌的样品瓶中加7 mL萃取液并添加0.287 g/mL氯化钠,在48.90℃环境下萃取45.12 min.在此最优萃取条件下,乙醛、二甲基硫醚、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯和辛酸乙酯的回收率为91.20％～103.46％,标准偏差为1.74％～8.90％.顶空固相微萃取-气相色谱法能准确地分析啤酒的挥发性风味成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅		67	275	9.0	13.0
2	曹方		19	88	6.0	9.0
3	栾静		17	53	5.0	6.0
4	胡雯雯		1	0	0.0	0.0