海藻糖的性质及应用

• 作者: 张艳君 杨海军 栾庆民 王乃强 薛雅莺
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 关键词: 海藻糖 性质 应用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 字数: 2832字
• 语种: 中文

摘要

海藻糖是一种新型的多功能食品配料,它可用于食品中,以提高现有的产品品质或开发创新型的新产品.本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品中的应用和应用效果.