金属食品包装罐中三聚氰胺迁移规律的研究

• 作者: 刘君峰 华雯 汤礼军 王红松 祝惠惠 陈智栋 陈烨
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 金属食品包装罐 三聚氰胺 食品模拟物 迁移
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: R15

摘要

系统研究了金属食品包装罐中三聚氰胺在食品模拟物中的迁移规律。考察了4种典型样品在不同食品模拟物、灭菌时间、灭菌温度、货架存放以及高温运输条件下三聚氰胺迁移量的变化情况，采用高效液相色谱法测定其迁移量。结果表明三聚氰胺在酸性食品中迁移风险最高，而且在金属罐装食品的实际生产运输时，需严格控制高温灭菌温度、时间以及避免高温长时间运输，以降低金属食品包装罐中三聚氰胺向所接触食品发生迁移的风险。