铁皮石斛超微粉与普通粉物理特性的比较

• 作者: 何全光 崔素芬 张娥珍 辛明
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 铁皮石斛 超微粉 普通粉 物理特性
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1444-1449
• 页数: 6页
• 分类号: S567
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.07.033

摘要

通过比较铁皮石斛超微粉和普通粉在休止角、滑角、溶解性、冲调性、分散性及其电镜扫描结构等方面物理特性的差异.结果表明,超微粉的休止角、滑角远大于普通粉,冲调性、溶解性、分散性等水溶性特征比普通粉表现好,显微结构及电镜扫描表面结构证明超微粉细胞破碎程度大,有利于提高体内利用率,比铁皮石斛普通粉具有更广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娥珍	广西农业科学院农产品加工所	28	119	7.0	9.0
2	何全光	广西农业科学院农产品加工所	30	139	8.0	10.0
3	崔素芬	广西农业科学院农产品加工所	5	17	3.0	4.0
7	辛明	广西农业科学院农产品加工所	14	38	4.0	5.0