铁皮石斛纳米粉与超微粉的物理特性和体外抗氧化活性比较研究

• 作者: 何全光 张娥珍 覃仁源 辛明 黄振勇 黄梅华 黄茂康
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 铁皮石斛 纳米粉碎 超微粉碎 抗氧化性 物理特性
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 2184-2191
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 7907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.12.013

摘要

通过羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O-·2)、亚硝酸根离子(NO2-)及DPPH自由基4种体外抗氧化模型,对铁皮石斛纳米粉和超微粉的体外抗氧化作用进行比较研究,对2种粉末的流动性、松密度、溶解性等物理特性,粒度及电镜扫描结构进行分析比较,并测定其悬浮液中多糖溶出速度及含量.结果表明:铁皮石斛纳米粉的多糖溶出速度及含量要高于超微粉;铁皮石斛纳米粉和超微粉水提取液对·OH、O-·2、NO2-、DPPH自由基均具有较强的清除能力,且在一定范围内,清除率随浓度的增加而增大,呈现良好的量效关系;同一浓度时,纳米粉的清除率要明显高于超微粉,说明纳米粉具有更强的体外抗氧化能力;纳米粉的松密度、持水力、膨胀力、溶解性及水悬浮体系稳定性要高于超微粉,但流动性、润湿时间等参数不如超微粉;粒度及电镜分析表明纳米粉的细胞破碎程度更大,粒度更小,形状更不规则.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娥珍	广西农业科学院农产品加工研究所	28	119	7.0	9.0
3	何全光	广西农业科学院农产品加工研究所	30	139	8.0	10.0
4	辛明	广西农业科学院农产品加工研究所	14	38	4.0	5.0
5	黄振勇	广西农业科学院农产品加工研究所	8	24	3.0	4.0
6	黄梅华	广西农业科学院农产品加工研究所	8	28	3.0	5.0
7	覃仁源	广西农业科学院农产品加工研究所	6	28	3.0	5.0