不同浓度 L-半胱氨酸对香菇中甲醛含量的影响

• 作者: 任晶 何长松 江玉姬 谢宝贵 黄泽铭 龚玲凤
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: L-半胱氨酸 香菇 甲醛含量 超快速液相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 289-293
• 页数: 5页
• 分类号: S646.12|Q938.11
• 字数: 3914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2014.1983

摘要

以香菇（2920L ）为研究材料，对香菇菌丝和子实体中的甲醛含量进行了分析，同时试验采用不同浓度L-半胱氨酸浸泡并注入香菇菌棒，以超快速液相色谱测定了香菇中的甲醛含量。结果表明：香菇在菌丝生长阶段就开始形成甲醛。注入L-半胱氨酸处理可以降低菌棒中形成的香菇甲醛含量，在试验范围内，香菇菌棒注入0.2 mol/L的L-半胱氨酸100 mL处理效果最佳，香菇中的甲醛含量最低，为35.38 mg/kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宝贵	福建农林大学生命科学学院	186	1536	20.0	28.0
2	江玉姬	福建农林大学食品科学学院	68	515	13.0	20.0
3	龚玲凤	福建农林大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0
4	何长松	福建农林大学生命科学学院	2	3	1.0	1.0
5	任晶	福建农林大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
6	黄泽铭	福建农林大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0