恒能量同步荧光光谱法结合主成分分析法对山西老陈醋的鉴别研究

• 作者: 杨小兰 毛立新 郭洁丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 老陈醋 恒能量同步荧光光谱法 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4+2
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.01.018

摘要

以11种不同品牌和不同年份的山西老陈醋为试验样品,在激发波长为250 nm ～500 nm,能量差△v=-1 300 cm-1～1 700 cm-1(每间隔100 cm-1扫描一次)范围内对其进行恒能量同步荧光扫描.结果表明,紫林老陈醋在λex=340 nm处存在荧光吸收,不同年份之间相对荧光强度有所差异;其余老陈醋均在λex=350 nm处有荧光吸收,荧光强度也各不相同.对所得数据进行主成分分析,发现△(v)=1 500 cm-1时PC1和PC2的累计贡献率可达100％,各种老陈醋的分离效果最好.故选用恒能量同步荧光光谱法和主成分分析法二者有机结合来达到对不同年份和不同品牌山西老陈醋区分的目的是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小兰	山西大学生命科学学院	39	512	14.0	21.0
2	毛立新	山西大学生命科学学院	16	223	7.0	14.0
3	郭洁丽	山西大学生命科学学院	4	21	4.0	4.0