新疆味觉旅程之特色主食

• 作者: 刘耀明 黄俊立
• 来源期刊: 新疆人文地理
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 音饕餮新疆
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 字数: 2940字
• 语种: 中文

摘要

新疆民俗专家楼望皓曾在《新疆美食》一书中这样描述新疆的饮食文化：新疆位于欧亚大陆的中心，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨，温差大，典型的大陆性气候。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛，羊肉以及面食为主的饮食文化。