面包中偶氮甲酰胺及其降解产物的风险分析

• 作者: 刘彩虹 彭涛 江海洋 王俊苏 王国民 范春林 谢洁 邵雨 陈冬东 陈颖
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 偶氯甲酰晴 氧基脲 面包 风险分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2

摘要

阐释了面包中偶氯甲酰胺的降解途径，对偶氮甲酰胺及其降解产物进行了风险识别和风险评估，并提出了禁止使用ADA作为面粉添加剂的风险管理建议。