京郊蔬菜重金属含量特征及安全评价

• 作者: 李丹 杜景东 王敬贤 罗玉婷 贾月慧 高凡 高旭
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 重金属 健康风险评价 THQ
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: X835
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13473/cnki.issn.1002-3186.2014.0048

摘要

采用原子吸收光谱法测定北京市10个郊区县25种蔬菜154个样品中Cr,Cd,Cu和Zn重金属含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;运用目标危害系数方法(the target hazard quotient,THQ)评价当地居民摄食蔬菜导致的健康风险,比较成人和儿童居民THQ值大小.结果显示,蔬菜中Cr,Cd,Cu和Zn的平均含量分别是0.210,0.0123,1.034,3.343 mg/kg,均未超过中国食品中污染物限量标准,但根茎类蔬菜Cr含量均值超过限量标准,在根菜类中其超标率为41.2％;部分生菜样品的Cr含量有超标,在叶菜类蔬菜中的超标率为2.22％;蔬菜重金属综合污染指数的评价结果属于优良,在安全级别之列,其中Cr为轻污染,Cd,Cu和Zn为优良.成人摄食蔬菜导致的Cr,Cd,Cu和Zn的THQ值分别为1.134,0.199,0.419和0.181,儿童为1.490,0.262,0.550和0.237,两者均存在因摄食蔬菜导致的Cr潜在健康风险.成人和儿童重金属复合风险系数分别为1.932和2.539,复合风险主要由Cr引起.各单一重金属的复合风险对成人和对儿童贡献率基本上一致,儿童因为摄取蔬菜而引起的重金属健康风险相对大于成人.