单丛茶初制技术理论研究进展

• 作者: 张凌云 朱靖 王登良
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 单丛茶 技术 进展
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 字数: 4270字
• 语种: 中文

摘要

广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术.近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销.广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速.本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为单丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学园艺学院茶学系	93	1053	16.0	29.0
2	张凌云	华南农业大学园艺学院茶学系	39	299	10.0	16.0
3	朱靖	华南农业大学园艺学院茶学系	1	1	1.0	1.0