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摘要:
介绍水分活度(Aw)对微生物菌群的影响、各类微生物需要的最低水分活度、各水分活度适宜的微生物菌群、以及降低产品水分活度的方法.
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内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 食品的水分活度与微生物菌群
来源期刊 肉类工业 学科
关键词 水分活度 微生物 菌群 栅栏因子
年,卷(期) 2014,(7) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 51-54
页数 4页 分类号
字数 2106字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵君哲 13 44 4.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
水分活度
微生物
菌群
栅栏因子
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
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