寻找记忆中的咸肉菜饭

• 作者: 莳萝
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食尚 Trend -- 美味搜罗
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 2185字
• 语种: 中文

摘要

小时候最令人雀跃的事情之一，就是家里烧菜饭。草头、青菜或莴笋叶等时令鲜蔬，加上一点自家腌制的咸肉或腊肠，用大铁锅和木柴烹制而成，几乎不用什么菜就能吃上两大碗。说来也怪，这种味道是电饭煲无论如何也复制不出来的。<br>　　尽管菜饭总带着“朴素”、“农家”的色彩，但不是简单地随意将米饭和其他食材全混合在一起煮就一定好吃的，食材和调料的使用、添加的顺序以及火候的掌握都十分重要。当然你也可以去合适的餐厅，寻找与记忆中味道相似的咸肉菜饭。