鄞红葡萄及其突变体果实氨基酸和香气分析

• 作者: 付涛 吴月燕 李学孚 杨震峰 焦彩凤 王忠华 王立如
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 葡萄 突变体 氨基酸含量 香气成分
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2038-2050
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.11.2038

摘要

试验以鄞红葡萄及其8个突变体5-1、5-2、10-1、10-2、20-1、20-2、40-1和40-2的果实为材料,采用氨基酸分析仪和GC-MS联用仪进行氨基酸含量和香气成分分析,以期为优株的选育提供科学依据.氨基酸含量分析结果表明,突变体20-1、20-2和40-2的总氨基酸含量显著高于原亲本鄞红(4 020 mg· kg-1·FW);突变体20-2和40-2的必需氨基酸含量显著高于原亲本鄞红(830 mg·Kg-·FW).香气成分分析表明,突变体与原亲本果实中香气成分主要包括醛类、酯美和醇类等,其中反-2-己烯醛含量最高,含量达到47.39％ ～68.76％,己酸乙酯含量较低(0.55％～2.97％).但不同突变体之间差异较大,其中突变体5-2中含有里那醇、反,反-2,4-癸二烯醛和3-辛基丙烯醛等特殊香气成分;突变体10-2含有癸酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、(S)-3,4-二甲基戊醇、里那醇和苯并噻唑等;突变体20-1含有邻苯二甲酸二异辛酯、顺-2-己烯-1-醇、反-1,2-环戊二醇、里那醇、顺-2-葵烯醛、癸醛和3-辛基丙烯醛等.综合氨基酸各项指标和香气成分分析,突变体5-2、10-2、20-1、20-2和40-2可能是优异的突变体,这为今后品质研究及优株选育提供了科学的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴月燕	浙江万里学院生物与环境学院	76	900	18.0	26.0
2	王忠华	浙江万里学院生物与环境学院	103	874	15.0	24.0
3	杨震峰	浙江万里学院生物与环境学院	51	394	11.0	17.0
4	付涛	浙江万里学院生物与环境学院	7	79	5.0	7.0
5	李学孚	浙江万里学院生物与环境学院	4	15	2.0	3.0
9	焦彩凤	浙江万里学院生物与环境学院	2	9	2.0	2.0