留胚米加工专用品种筛选研究

• 作者: 严松 卢淑雯 周野 孟庆虹 张志宏 王少元 袁超
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 工学
• 关键词: 留胚米 留胚率 碾磨品质 外观品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 品种与技术
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS212.4
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2014.03.011

摘要

针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题，以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料，采用SATAKE-TM05试验级碾米机进行留胚米加工试验，筛选留胚率较高的品种，并对留胚率高的品种测定留胚米饭的感官评分和食味综合评分，选出留胚率高且感官评分高的品种；对样品的碾磨品质如糙米率、碾白率及外观品质如糙米白度、精米白度、碎米率、不完善粒率等进行分析检验。结果表明，60个样品中留胚率较高且感官评分较高的品种有6个，即龙稻10号、牡丹江27、牡丹江28、牡丹江30、吉粳95和松粳9；留胚率与碾白率和精米白度相关性较好，与碾白率呈极显著正相关，与精米白度呈极显著负相关，与糙米率呈显著负相关，与不完善粒率呈显著正相关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周野	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	15	30	4.0	4.0
2	孟庆虹	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	24	116	6.0	10.0
4	张志宏	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	25	72	5.0	7.0
7	严松	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	19	33	4.0	5.0
8	袁超	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	3	12	2.0	3.0
9	王少元	黑龙江省农业科学院食品加工研究所	2	7	2.0	2.0