北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析

• 作者: 刘锐 卢洋洋 张影全 张波 王杰 邢亚楠 魏益民
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 经济
• 关键词: 挂面 品牌 种类 价格 包装 市场调研 北京
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 243-252
• 分类号: F323.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2014.04.35

摘要

研究北京超市挂面的品牌、种类、包装和价格特征,以及前3个要素对价格的影响,分析北京市场挂面供给的变化趋势.采用配额抽样与简单随机抽样相结合的抽样方法,2012年10月调查了北京市区及郊县108家大中型超市挂面的供给特征,并与2010年的调查结果进行比对分析.结果表明:挂面品牌数量为94个,部分全国性品牌占有较大市场份额.北京地区挂面平均价格估计为5.79元/500 g,产品主要价格区间为4～6元/500 g;与2010年相比,挂面价格显著提高,高档挂面的市场比例明显增加.挂面种类仍以普通挂面为主,其次为鸡蛋挂面和杂粮蔬菜类挂面;包装形式以“圆筒纸包装”为主,“盒装”比例明显增加.挂面种类和包装形式对价格均有显著影响,儿童挂面价格显著高于其他挂面,包装精美的挂面价格较高.品牌优势对产品价格的影响并不显著;而知名品牌的产品系列较多,价格区间较广.挂面品牌数量增加,强势品牌逐渐凸显;产品价格显著提高,品牌竞争从低端市场转向中高端市场;挂面种类和包装形式对价格有显著影响.