食品添加剂与面食的品质

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 面食 品质 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.04.001

摘要

我国是以面食为主食的消费大国.随着经济的发展,生活节奏的加快,作为主食的面食品,其品种和数量将不断增加,这是必然的发展趋势.因此,提高面食品品质,大有文章可做.笔者谨在本文中介绍国外公司的研究发展方向及新产品.希望能推动我国面食品质改良剂的研究开发工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0