动车组餐车设施卫生配置研究

• 作者: 梅敏烽 江华洲 王东黎 阮志刚
• 来源期刊: 中国铁路
• 学科: 交通运输
• 关键词: 动车组 餐车 餐饮设施 食品卫生规范
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: U271.3|R154
• 字数: 3107字
• 语种: 中文

摘要

研究我国动车组餐车设施卫生配置、使用现状及卫生学要求.采用现场观察和访谈法对高铁和既有线动车组列车餐车设施使用现状评价,提出动车组餐饮设施卫生设计规范建议.在列车餐车设施基本能满足旅客供餐需求的前提下,高铁动车组餐车针对配餐盒饭的储存和二次加热进行设计改进,优化配餐盒饭储存与售卖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王东黎	中国铁道科学研究院节能环保劳卫研究所	18	58	4.0	6.0
2	江华洲	中国铁道科学研究院节能环保劳卫研究所	13	31	3.0	5.0
3	梅敏烽	中国铁道科学研究院节能环保劳卫研究所	18	66	5.0	6.0
4	阮志刚	中国铁道科学研究院节能环保劳卫研究所	12	40	4.0	5.0