阿拉尔地区五个红枣品种多糖含量差异及其抗氧化活性的研究

• 作者: 李小媛 段景峰 王彦霞 白红进 黄军海
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 多糖 抗氧化能力 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 831-838
• 页数: 8页
• 分类号: S665.1
• 字数: 6392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.05.007

摘要

[目的]研究阿拉尔地区五个红枣主要栽培品种粗多糖的含量与体外抗氧化能力的差异性.[方法]采用水浴回流法和乙醇沉淀法获得红枣粗多糖,采用苯酚-硫酸法测定多糖含量.以Trolox、BHT、芦丁为阳性对照,采用清除羟基自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基模型与还原力模型评价红枣粗多糖的体外抗氧化能力.[结果]灰枣的含糖量最高,为53.87％.五个品种多糖对不同自由基清除能力最强的是:灰枣多糖对羟基自由基的IC50值为(273.84±0.050 1)μg/mL,冬枣多糖对DPPH自由基的IC50值为(132.13±0.007 5)μg/mL和壶瓶枣多糖对ABTS+自由基的IC50值为(593.97±0.031 9)μg/mL,但不同品种之间还原力大小没有显著性差异(P＜0.05).说明阿拉尔地产红枣多糖具有较强的抗氧化能力,且抗氧化能力在一定范围内与其浓度呈现正相关关系.[结论]阿拉尔地区五个红枣品种多糖含量与其品种密切相关,品种不同其含糖量不同,品种之间含糖量大多具有显著性差异.枣多糖有较好的自由基清除能力和一定的还原力,这与其药食功效密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄军海		5	22	3.0	4.0