不同品种罗望子果肉和种子多糖结构及抗氧化活性比较

• 作者: 余生玲 刘孝平 刘路 邓颖 邹雨珂 陈安均
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 罗望子 品种 单糖 结构 抗氧化活性 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 1807-1813
• 页数: 7页
• 分类号: S792.99
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.08.22

摘要

[目的]对不同品种罗望子的果肉和种子多糖进行提取、结构鉴定及抗氧化活性测定,考察罗望子品种和部位间的多糖结构和体外抗氧化活性差异,为罗望子资源的开发与利用提供参考依据.[方法]以紫外光谱、红外光谱和单糖组成对马蹄酸角(酸型罗望子)和米易酸角(甜型罗望子)的果肉和种子多糖纯度及结构进行评价,并测定4种多糖对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基(OH·)自由基的清除能力及铁离子还原能力.[结果]甜型和酸型两种罗望子的果肉多糖均为酸性杂多糖,种子多糖主要由葡萄糖、木糖和半乳糖组成,果肉多糖主要由葡萄糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖和半乳糖组成,其中甜型罗望子果肉多糖比酸型罗望子多糖含有更高比例的葡萄糖.两种果肉多糖在质量浓度为3 mg/mL时,对3种自由基的清除率均高于50.00％,强于两种种子多糖;酸型罗望子种子多糖体外抗氧化活性略强于甜型罗望子种子多糖.4种多糖对铁离子的还原能力均较弱.[结论]罗望子果肉和种子多糖的结构组成和抗氧化活性在品种间差异较小,其果肉多糖是一种良好的自由基清除剂,在食品与医药领域具有一定的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	刘孝平	四川农业大学食品学院	10	9	2.0	3.0
3	邹雨珂	四川农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0
4	刘路	四川农业大学食品学院	12	16	3.0	3.0
5	余生玲	四川农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
6	邓颖	四川农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0