富硒鸡肉及蛋中硒含量的分析

• 作者: 张晓飞 李鲤 翟俊民 陈峰光
• 来源期刊: 中国地方病防治杂志
• 学科: 化学
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 防治实践
• 页码范围: 445-446
• 页数: 2页
• 分类号: R542.3|O613.52
• 语种: 中文

摘要

硒具有无机和有机两种化学形态,无机硒包括硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等;有机硒主要以硒代氨基酸(Seleno-amino acid)和硒蛋白(Selenoprotein)形式存在[1,2].普遍认为,谷物、大豆和硒酵母中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Met)形式存在[3],而动物组织中硒主要以硒代半胱氨酸(Se-Cys)存在.家禽、家畜的白肌病也是典型的缺硒症,在蛋鸡饲料中添加易于吸收的有机硒,一方面提高了蛋鸡的硒含量,使蛋鸡的产蛋率和免疫功能得到增强,另一方面,通过食用富硒肉和蛋,可以增强人体免疫功能.因此,研究富硒鸡和蛋硒分布,对开发富硒肉和蛋有实际意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟俊民		14	87	4.0	9.0
2	张晓飞		3	0	0.0	0.0
3	李鲤		2	4	1.0	2.0
4	陈峰光		2	0	0.0	0.0