成都市售皮蛋中重金属铅、锌含量的分析

• 作者: 杨晨 沈涛 王尊银 罗虹 蒲青吟 骆开钧
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 原子吸收光谱法 铅含量 锌含量 皮蛋
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 118-119,177
• 页数: 3页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2147字
• 语种: 中文

摘要

以成都市部分市场的皮蛋为样品，以铅、锌含量为检测对象。采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅的含量，火焰原子吸收光谱法测定锌的含量。实验结果表明，皮蛋中Pb含量为0.20～0.31μg/g， Zn含量为11.39～17.02μg/g。根据国家标准规定，传统工艺生产的皮蛋Pb含量最高标准为3.00μg/g，其他工艺生产的皮蛋Zn含量最高标准为20.00μg/g。实验结果与国家皮蛋中重金属含量标准相比，成都部分市场的皮蛋中的锌与铅的含量均在安全范围内。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晨	四川师范大学化学与材料科学学院	5	3	1.0	1.0
2	罗虹	四川师范大学化学与材料科学学院	8	6	1.0	2.0
3	蒲青吟	四川师范大学化学与材料科学学院	1	1	1.0	1.0
4	王尊银	四川师范大学化学与材料科学学院	1	1	1.0	1.0
5	沈涛	四川师范大学化学与材料科学学院	1	1	1.0	1.0
6	骆开钧	四川师范大学化学与材料科学学院	1	1	1.0	1.0