食物成分对餐后血糖影响的研究进展

• 作者: 范志红 董洋
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 餐后血糖反应 混合膳食 GI GL
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 字数: 3455字
• 语种: 中文

摘要

人体的餐后血糖反应(PGR)受到多种因素的影响,对于单一食物,其餐后血糖反应与食物成分、血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)值之间显著相关;但对于混合膳食,食物成分与餐后血糖之间无显著相关性,而与GL和GI值之间存在一定的联系;另外,不同的烹调处理与饮食习惯,也会影响到餐后的血糖反应水平.通过选择低GI值的食物来控制食物的GL,以及调整烹调方法和饮食习惯,能够有效控制餐后的血糖反应水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	董洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	10	2.0	3.0