陇育号小麦品种(系)粉质特性研究

• 作者: 刘自成 张小芹 张红霞 杨虓
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 冬小麦 粉质特性 相关分析
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 字数: 1741字
• 语种: 中文

摘要

粉质测定是研究小麦及面粉内在品质的重要方法之一,通过粉质测定方法研究陇东学院育成的8个陇育号冬小麦品种的粉质特性.结果表明:该8种陇育系列小麦吸水率平均值为63.9％,变幅为60.4％-71％;形成时间平均值为2.3min,变幅为2-3min;稳定时间平均值为1.5min,变幅为1.1-1.9min;弱化度平均值为184,变幅为131-253,公差指数平均值为140,变幅为101188;粉质指数平均值为33.7,变幅为26-41.这些品种均为低筋粉,不适合做优质面包也不适合做优质饼干,因此需通过引进优质高筋小麦对其品质改良,为育种工作提出理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨虓	陇东学院农林科技学院	22	29	3.0	4.0
2	刘自成	陇东学院农林科技学院	28	32	3.0	4.0
3	张红霞	陇东学院农林科技学院	7	13	2.0	3.0
4	张小芹	陇东学院农林科技学院	1	1	1.0	1.0