陇育系列冬小麦粉质参数研究

• 作者: 刘自成 解粉红 陈欢
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 陇育系列小麦 粉质参数 综合评价
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 字数: 2615字
• 语种: 中文

摘要

利用JFZD型粉质仪,应用GB/AACC/ICC系统评价的方法测试陇育系列6个小麦品种的粉质评价值,从而检验和评价小麦品质.6个小麦品种的平均吸水率为58.42％,变幅为56.2％-62.4％;形成时间平均值为2.29min,变幅为2.0-2.5m in;稳定时间平均值为1.85min,变幅为1.6-2.8min;软化度平均值为195.3FU,变幅为132-264FU.参试品种均为低筋粉,且粉质特性相差不大,既不符合国家优质面包粉质参数的规定,也不适合做优质饼干、蛋糕.因此,在面粉加工过程中,利用配麦进行面粉品质改良后加以利用.在今后的育种工作中应有目的地引进优质资源,利用现代育种手段改良品种品质,培育优质专用小麦.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘自成	陇东学院农林科技学院	28	32	3.0	4.0
2	陈欢	陇东学院农林科技学院	1	1	1.0	1.0