人工醇化上部烟叶重要中性致香物质与感官质量关系研究

• 作者: 信培林 刘鹏 曹守涛 杜传印 杨晓东 王玉华 褚建忠 邱军
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 人工醇化 上部烟叶 中性致香物质 感官质量 相关关系
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培? 生理生化
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: S572.01
• 字数: 3448字
• 语种: 中文

摘要

为了探究人工醇化条件下烟叶重要中性致香物质和感官质量间关系，利用诸城地区烟叶进行研究。结果表明：醇化过程中重要中性致香物质含量发生极显著变化，其中类胡萝卜素降解产物、美拉德反应产物、芳香族氨基酸降解产物和其他类中性致香物质含量分别提升了82．67％、63．16％、276．74％和73．77％，叶绿素降解产物含量下降了32．33％，类西柏烷类降解产物含量无显著变化。美拉德反应产物与感官质量关系最为密切，且均为有利的影响；类西柏烷类降解产物对香气质和余味的作用是显著有利的；芳香族氨基酸降解产物对杂气、刺激性和总分的间接作用是显著有利的，相关系数分别为0．401、0．576和0．344；类胡萝卜素降解产物和叶绿素降解产物对感官质量有着不利影响；其他类中性致香物质对烟叶感官质量作用较小。逐步回归表明：感官质量与致香物质间回归关系显著，决定系数均在0．80以上，预测结果可靠。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱军	中国农业科学院烟草研究所	25	249	10.0	15.0
2	信培林		4	29	2.0	4.0
3	杨晓东		13	23	3.0	4.0
4	褚建忠		3	23	2.0	3.0
5	王玉华		11	28	2.0	5.0
6	曹守涛		5	9	2.0	2.0