一种延年益寿型复合固体饮料的工艺研究

• 作者: 孙汉巨 张曼莉 杨帆 王晓莉 王鑫 王霄 章萍萍 谢玉鹏 陈树光
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 延年益寿 复合 固体饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS278
• 字数: 4900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.12.010

摘要

以葛根、薏米、芡实和山药混合超微粉为主要原料，枸杞子、蓝莓、低聚果糖和麦芽糊精为辅料，开发出一种延年益寿型复合固体饮料。以感官评分为评价指标，通过单因素试验确定混合超微粉、枸杞子、蓝莓和低聚果糖的添加量；在此基础上，通过L9（34）正交试验确定原辅料的最佳配比。其结果为混合超微粉（葛根、薏米、芡实与山药的混合比例为1∶1∶1∶1）28%，枸杞子14%，蓝莓8%，低聚果糖33%，麦芽糊精17%。本研究将为其工业化生产提供理论依据。