一种银耳槐花固体饮料开发及工艺

• 作者: 余梦瑶 周州 欧亚龙 江南 罗霞 许晓燕
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 槐花 银耳 固体饮料 提取工艺
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.04.013

摘要

为开发银耳槐花固体饮料,对其相关提取工艺进行了改进.结果表明,槐花的最佳提取工艺条件为,料液比1:20、提取时间20 min、提取3次;银耳的最佳提取工艺条件为料液比1:20、提取时间90 min、提取4次;提取液采用减压浓缩(50℃～70℃、真空度0.08 MPa),芦丁和粗多糖保有率比常压浓缩方式高,分别为97.48％和94.32％;成品颗粒的临界相对湿度为60％,休止角小于40°;长期和加速试验结果均符合相关国家标准.