刺槐花茶饮料工艺研究

• 作者: 吴丽萍 朱妞 李宏宇
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 刺槐花 红茶 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.53
• 字数: 2960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.002

摘要

以刺槐花和红茶为主要原料研制新型花茶饮料，通过单因素及正交试验确定最佳工艺参数及配方。结果表明，刺槐花酶解液：茶水为1∶8，L-抗坏血酸用量为0．02％，柠檬酸用量为0．2％，阿斯巴甜用量为0．01％时，产品色泽清亮，清甜爽口，具有花香及茶香的混合香气。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽萍	黄山学院生命与环境科学学院	34	89	5.0	7.0
2	朱妞	黄山学院生命与环境科学学院	7	26	4.0	5.0
3	李宏宇	黄山学院生命与环境科学学院	2	7	2.0	2.0