西红花茶饮料工艺技术的研究

• 作者: 艾合买提江 茹鲜古丽·买买提依明 阿不都拉·阿巴斯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西红花 茶饮料 调配工艺
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 563-565
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.53
• 字数: 3201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.134

摘要

对西红花茶饮料的配方、浸提条件以及最佳口感风味进行研究,并制定西红花茶饮料的生产工艺.选择优质西红花、通过在80℃、15min的500倍水溶液提取,再经过过滤、按西红花提取液∶蔗糖∶柠檬酸∶苹果酸为250m1∶15.5g∶0.3ml∶0.2ml的比例调配.最佳口感风味配方为蔗糖用量5%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%,所得产品为营养保健型饮料,风味独特酸甜可口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阿不都拉·阿巴斯	新疆大学生命科学与技术学院	215	1420	20.0	25.0
2	艾合买提江	新疆大学生命科学与技术学院	5	55	3.0	5.0
3	茹鲜古丽·买买提依明	新疆大学生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0