绿豆固体饮料开发及工艺研究

• 作者: 徐丽萍 王彬 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 固体饮料 酶解 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS278
• 字数: 2164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.044

摘要

研究以绿豆为原料生产固体饮料的工艺,对固体饮料质量有影响的酶解反应及干燥工艺进行了探讨,并采用正交实验法确定了最佳条件.酶的最佳用量:α-淀粉酶890mg/kg,β-淀粉酶40mg/100mL,木瓜蛋白酶0.5g/200mL,胰蛋白酶0 4g/200mL;最佳干燥工艺条件:进风温度为200℃,喷雾压力0 7MPa,喷出物粘度(水:绿豆)1:1.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪铭	哈尔滨商业大学食品工程学院	40	472	14.0	19.0
2	徐丽萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	376	9.0	17.0
3	王彬	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	41	3.0	6.0