非线性化学指纹图谱技术在食醋鉴别中的应用研究

• 作者: 方宣启 杨代明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 非线性化学指纹图谱 鉴别 酿造食醋 配制食醋
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.014

摘要

采用非线性化学指纹图谱方法建立食醋的非线性化学指纹图谱,分析食用醋精、酿造食醋和配制食醋的指纹图谱的区别,找到能表征食醋质量信息的指纹图谱振荡周期数、振荡寿命等参数,并据此大致鉴别食醋中酿造食醋的含量,可以判断食醋真伪及质量优劣.结果表明,此法能将食用醋精与配制食醋、食用醋精与酿造食醋、配制食醋鉴别出来,并能准确表征食醋质量优劣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨代明		21	180	9.0	12.0
2	方宣启		15	51	4.0	6.0