羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

• 作者: 杨金姝
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基纤维素钠 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2014.11.054

摘要

羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种性质较为稳定的增稠剂,具有良好的功能特性,在食品工业中应用广泛.对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍,分析其在食品工业中的应用实例,并对其应用前景作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨金姝	东北农业大学食品学院	5	29	3.0	5.0